新製品形態における高タンパク質製剤の台頭

このガイドでは、プロテインが従来の粉末状から革新的な形態へとどのように進化してきたかを探り、消費者の需要がアスリートだけでなく、手軽でライフスタイルに合ったプロテイン製品を求める一般層にもどのように拡大してきたかを検証します。
サム・ジェン、江西血清薬業有限公司 コーポレートプロダクトマネージャー

サプリメント市場において、タンパク質は衰える兆しを見せず、あらゆる層の消費者に広く支持されています。本ガイドでは、従来の粉末状製品から進化を遂げ、利便性とライフスタイルに合った形態への高まる需要に応えるべく、タンパク質製品がどのように発展しているかを検証します。

従来のホエイパウダーから、革新的なすぐに飲める飲料、バー、スナック、そして斬新なデリバリーシステムまで、配合担当者はタンパク質含有量と感覚的な魅力のバランスを取るという特有の課題に直面しています。アスリートだけでなく、GLP-1受容体作動薬を使用する一般消費者にもタンパク質の摂取が広がるにつれ、市場動向がどのようにイノベーションを推進しているのかを学びましょう。

高タンパク質製品において、機能性と風味の両方を最適化する配合戦略、特に生体利用率を高めつつクリーンラベルの魅力を維持する成分選定技術について学びましょう。

植物性タンパク質市場は急速な成長期にあり、ニッチ市場から世界の食品・飲料業界における主流の破壊的勢力へと進化を遂げています。その原動力としては、健康意識、持続可能な開発倫理、フレキシタリアニズムの台頭、食品技術革新などが挙げられます。この市場は将来に向けて大きな可能性を秘めています。Markets and MarketsやGrand View Researchなどの複数の機関のデータによると、世界の植物性タンパク質市場規模は2023年に約10億ドル規模に達し、2桁の高い年平均成長率（CAGR）で成長しています。2030年までに数千億ドル規模に達すると予想されています。しかし、味の最適化、コスト管理、サプライチェーンの改善といった課題にも直面しています。現在の主な植物性タンパク質のカテゴリーには、エンドウ豆タンパク質、緑豆タンパク質、ソラマメタンパク質、米タンパク質、クルミタンパク質、小麦タンパク質、その他のタンパク質製品などがあります。多くの国際的な巨大企業の台頭も、植物性タンパク質の普及に大きく貢献しています。例えば、Beyond Meat: 植物由来の代替肉分野の代表的なブランドで、製品は世界中の小売チャネルとケータリングチャネルで入手可能です。Impossible Foods: 「ヘム」技術で知られ、主にケータリングチャネル向けに、独特の「肉のような」食感を持つ製品を提供しています。Oatly: オーツミルク分野のパイオニアでありリーダーで、市場への啓蒙に成功しています。Danone: AlproやSilkなどの有名な植物由来ブランドを持ち、植物由来のヨーグルトや飲料分野で強い地位を​​築いています。Nestlé: Garden Gourmetなどのブランドを持ち、強力な研究開発とグローバルな流通ネットワークを活用して、事業を急速に拡大しています。